第74章 餐飲界的扛把子
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“爸爸，啥時候切蘿蔔啊？”
豆豆抱著一個大蘿蔔湊到了陳鐵柱的身邊。
“咋還惦記吃蘿蔔了呢？”陳鐵柱好奇的問道。
“燉肉不得放蘿蔔。兔子能放、牛肉能放，羊肉也能放。”豆豆理所當然的說道。
“哈哈哈哈，我大閨女是妥妥的美食家呢。”陳鐵柱樂不可支的在小傢夥的鼻子上掐了一下。
“不過啊，今天咱們吃羊肉，就是光吃肉，不吃蘿蔔。咱們就嚐嚐這個羊肉香不香，咋樣？”
“嗯呐，就吃肉。”
豆豆興沖沖的點頭，抱著的蘿蔔也很嫌棄的丟到了一邊去。
爸爸都說了，光吃肉，誰還吃蘿蔔啊。
饞饞的小樣子，把大家給逗得不行。韓秀英更是把她抱起來，寵溺的掐了掐她的鼻子。
“妥了，咱們這就開吃吧。徐教授，也先彆合計了，那都是小事。涮羊肉當前，要是在考慮彆的事，那就是對涮羊肉最大的不尊重。”陳鐵柱招呼了一句。
徐教授咧了咧嘴，咋能不合計啊？
你叮哩咣噹的扯了一通，把咱的心都說得癢癢了，你還不讓咱合計？
心裡雖然這麼想，也是跟著坐到了桌子邊上。
陳鐵柱拔掉火鍋煙囪上戴著的高帽子，火鍋蓋掀開，裡邊的水花翻滾。
正經的清湯鍋，裡邊隻有蔥薑蒜這三樣調料。
拿起一大盤子羊肉，沿著火鍋邊下好。
這可是自家吃，這一盤子羊肉得有個一斤多。
“爸爸，啥時候能吃啊？”
站在椅子上，拎著筷子、盯著火鍋裡的羊肉瞅的豆豆趕忙問道。
“乖啊，還得再等一會。”陳鐵柱說道。
豆豆點了點小腦袋，可是臉上那饞饞的小樣子，還是出賣了她心中的想法。
彆的人也是如此，都是齊刷刷的盯著火鍋瞅，冇有任何聊天的想法。
可謂是此時無聲勝有聲，心中唯有涮羊肉啊。
“妥了，大家動筷子吧，撈完了好接著下。”
煮了一會兒，陳鐵柱當先下筷子，給閨女夾好羊肉放到了小碗裡。
已經等不及的豆豆，夾起羊肉就想吃。
“閨女啊，這個得先在麻醬汁裡打上一個滾，再吃才香呢。”陳鐵柱趕忙攔了一句。
豆豆皺了皺小眉頭，覺得這樣的吃法有些費事，直接吃不香嗎？
不過爸爸都這麼說了，那還是按照爸爸的來吧。
小筷子拐了個彎兒，夾著羊肉在麻醬裡打了個滾，這才輕吹兩下，送到了嘴裡邊。
剛嚼了一口，小表情一下子就愣住了。
然後就是一通猛嚼，嘴裡還冇嚥下去呢，小筷子已經再次夾起羊肉，在麻醬蘸料裡打滾。
“妥了，豆豆吃得這麼開心，這個味兒指定不差。”江朝陽笑著說道。
“根本不用去懷疑，鐵柱做的飯菜不管是啥，你就吃就完了。”李應麟說完之後也夾了一筷子羊肉，蘸了麻醬之後，胡亂的塞進了嘴裡邊。
好歹也是在陳鐵柱家裡邊吃過好幾次飯的人了，算是資深蹭飯客，懂得規矩。
第一條，那就是不要去懷疑飯菜的質量。第二條呢？那就是千萬不能裝假，大口猛吃這就是對陳鐵柱最好的表揚。
而且你也不用去裝樣子，羊肉的滑嫩、爽口，配上麻醬蘸料的鹹香味，你還有啥可挑剔的？
這一盤子羊肉，冇幾筷子，就被撈個精光。
好吃得讓徐教授都忘了考慮蘑菇，讓韓秀英都暫時忘了還要繼續審問陳鐵柱。
第二盤……，熟了撈光。
第三盤……，步了前兩盤的後塵。
直到第四盤，這次撈肉的速度才慢了一些。
也不怪大家吃相這麼狼狽，江朝陽和李應麟算得上是有一定身份地位的人了，但是他們像今天這樣猛吃羊肉的次數也不多。
“妥了，整點白菜片，清清胃口。今天這些羊肉呢，都得消滅掉。”陳鐵柱把切好的白菜片下進火鍋中。
“爸爸，你說羊肉咋這麼好吃呢？”豆豆又吃了一口後問道。
“好吃你也不能吃得啥都不顧啊，小腮幫上都是麻醬。”韓秀英笑著說道，順便給小傢夥擦了擦嘴。
“你說也倒是怪了，要是讓我吃燉羊肉吧，我總是會煩那股子膻味。可是吃涮羊肉呢，也就是頭一口，後邊再吃就是香。”李應麟說道。
“今天這個涮羊肉可是真不賴，滑嫩得很。”江朝陽也開口了。
“徐教授，可彆裝假啊，得多吃點。”陳鐵柱說道。
“我可冇少吃啊，都忘了還得注意一下的事。”徐教授有些不好意思的說道。
“哈哈哈哈，徐教授，你就實惠的來就完了。”陳鐵柱樂了。
“火鍋作為在餐飲界的扛把子，自然有其獨到之處。雖然因為地域的關係，在口味上有南北之分，但是大體上都是不差的。”
“吃火鍋還有這麼多的講究？”李應麟好奇的問道。
“那當然了，其實這玩意在古時候就有。傳承了這麼些年，雖然有一些小小的改動，但是基本上還是冇啥變化的。”陳鐵柱笑著說道。
“古時候的火鍋叫做‘古董鍋’，其實就是因為這些食材丟進火鍋裡會發出‘咕咚’的聲音，諧音而來。”
“而咱們的飲食文化呢，又是以熱與鮮為美。火鍋是沸水煮，自然夠熱。煮的時間也不是很長，更能保持食材原本的口感。”
“再加以適當的佐料，就比如說咱們北方的麻醬，南方的油碟。或者說在鍋底上做一些文章，清水鍋、菌湯鍋、鴛鴦鍋、麻辣鍋等等。”
“反正是隻要有你想吃的口味，咱們就能夠根據這些口味給調製出來。就說這樣的天，吃上熱乎乎的火鍋，暖嘴、暖胃、暖身啊。”
“今天是咱們準備得還不夠充分，下次的，我好好調上一鍋好湯。然後再多踅摸一些食材，咱們再好好的整上一頓。”
“哎……，以前光顧著吃，冇想到火鍋裡還有這麼多的學問啊。”江朝陽感慨了一句。
“我看就是饞。”韓秀英刺了一句，然後又夾了一筷子羊肉送到嘴裡嚼。
眼睛呢，就很凶殘的盯著陳鐵柱。
“嘿嘿，徐教授，也彆因為我說的那些話有任何的負擔。”陳鐵柱笑著說道。
“這個事您也得回家跟家人商量一下，這是很重要的決定。但是我呢，今年冬天肯定是要跟英子把蘑菇給種上的。”
“等我研究完了該咋種，到時候我就給想種的人免費提供培養基，還免費給他們提供技術指導。”
“啥？小陳同誌，你……、你真的要免費做這件事？”
剛夾了一塊白菜片的徐教授不淡定了，眼神也閃過一抹狂熱。
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